أدوات تجهيز المطاعم

تُعد أدوات تجهيز المطاعم من العناصر الأساسية لنجاح أي منشأة غذائية، حيث تلعب دورًا حيويًا في تنظيم سير العمل وتحسين كفاءة العمليات اليومية، فالاهتمام بها يساهم في رفع جودة الخدمة، ضمان تجربة مميزة للزبائن، وتعزيز معايير السلامة والنظافة داخل المطعم، كما أن اختيار التجهيزات المناسبة يعكس احترافية المكان ويضمن قدرة المطعم على المنافسة في السوق.

أدوات تجهيز المطاعم

إنشاء منظومة متكاملة متنوعة تضم التجهيزات المناسبة يساعد في تعزيز تجربة العميل، الحفاظ على معايير السلامة والصحة، وضمان تشغيل سلس مستدام، لذا سوف نتعرف على أهم أدوات تجهيز المطاعم فيما يلي:

1. تجهيزات الطهي

تُعد منطقة الطهي القلب النابض لأي مطعم، لذا فاختيار التجهيزات المناسبة أمر بالغ الأهمية؛ فالأجهزة التي تُستخدم في الطهي يجب أن تسمح بتحضير الأطباق بسرعة وكفاءة، مع الحفاظ على النكهة والتقديم الصحيح، فعند التخطيط لهذا القسم، ينبغي مراعاة نوعية الأطعمة المقدَّمة، حجم التشغيل، ونوع الوقود المتاح، فضلًا عن سهولة التنظيف والصيانة.

2. تجهيزات التبريد والتخزين

تعتبر وحدات التبريد ومناطق التخزين من الدعائم الأساسية لسلامة وجودة المواد الغذائية داخل المطعم، فهي تُمكّن من حفظ المكونات طازجة لفترات أطول، وتُساعد في تنظيم سير العمل وتفادي الهدر الغذائي، كما أن الترتيب الجيد داخل المخزون يمنح فريق العمل وقتًا أقل للبحث، ويُحسّن من كفاءة التشغيل.

3. تجهيزات إعداد الطعام والأدوات الصغيرة

قبل عملية الطهو، تُجرى العديد من المهام التحضيرية التي تعتمد على أدوات متخصصة مثل ألواح التقطيع، السكاكين، وماكينات التحضير، فهذا القسم من التجهيزات يسهم في سرعة الأداء وجودة النتيجة النهائية؛ لذا، فإن الاعتماد على أدوات ذات جودة عالية يسهم في تقليل الأخطاء، وتحسين انتظام سير العمل داخل المطبخ.

4. تجهيزات التنظيف والصيانة

جانب النظافة والصيانة لا يقل أهمية عن جانب الإنتاج، بل ربما يتفوّق في بعض الحالات من حيث تأثيره على سمعة المطعم؛ فالمطبخ الذي يُدار بنظافة صارمة وتجهيزات تسهل التنظيف والصيانة يُعزز الثقة لدى العملاء و المفتشين المعنيين بسلامة الغذاء، فالاستثمار في هذا الجانب يُوفّر على المدى الطويل تكاليف التصليح و العطل.

5. تجهيزات الخدمة أمام الزبائن والتقنيات

بمجرد أن تُحضَّر الأطباق، تبدأ مرحلة التقديم للزبائن، وهذا يتطلّب تجهيزات مخصصة مثل وحدات العرض، أنظمة نقاط البيع، وأجهزة تتبّع الطلبات، وجود هذه التجهيزات يُسهم في تحسين تجربة الزبون من حيث السرعة والتنظيم، كما يُساعد الإدارة على مراقبة الأداء وتحليل البيانات التشغيلية.

شراء معدات مطاعم

شراء معدات مطاعم

يُعد شراء أدوات تجهيز المطاعم المناسبة أحد أهم خطوات تأسيس أي مطعم، فهو يؤثر بشكل مباشر على كفاءة العمل وجودة الخدمة المقدمة للزبائن، فاختيار المعدات المناسبة لا يقتصر على النوعية فقط، بل يشمل أيضًا الملاءمة لطبيعة المأكولات وحجم المطعم، بالإضافة إلى سهولة الصيانة والعمر الافتراضي الطويل، وسوف نوضح نصائح هامة عند شراء هذه المعدات:

• ملاءمة المعدات لطبيعة المطعم: من المهم اختيار المعدات التي تتناسب مع نوع الطعام المقدم، سواء أكان مطعمًا للوجبات السريعة أو للمأكولات الفاخرة، لضمان سرعة وكفاءة الإنتاج.
• الجودة والمتانة: الاستثمار في معدات عالية الجودة يضمن أداءً مستقرًا ويقلل من الأعطال المفاجئة، مما يحافظ على استمرارية العمل دون توقف.
• سهولة الصيانة والتنظيف: المعدات التي يمكن تنظيفها وصيانتها بسهولة توفر الوقت والجهد للعاملين، وتحافظ على مستوى النظافة داخل المطعم.
• التخطيط للميزانية: يجب مراعاة التكاليف الكاملة للمعدات قبل الشراء، بما يشمل سعر الشراء والصيانة المحتملة على المدى الطويل.

أدوات تجهيز مطابخ المطاعم

تلعب أدوات تجهيز مطابخ المطاعم دورًا أساسيًا في نجاح أي مطعم، فهي تساعد على تنظيم العمل وتحسين جودة الطعام، فاستخدام الأدوات المناسبة يضمن سرعة التحضير، سلامة الغذاء، وتجربة مميزة للزبائن، وفيما يلي نعرض لكم أهم الأدوات:

• أجهزة الطهي الرئيسية:
  • أفران الطهي: لتسخين وطهي مختلف أنواع الأطعمة بسرعة وبدرجة حرارة متساوية.
  • مواقد الغاز أو الكهرباء: أساسية لطهي المأكولات المختلفة، مع التحكم في الحرارة حسب الحاجة.
  • قلايات عميقة: مخصصة لإعداد الأطعمة المقلية مثل البطاطس والدجاج.
  • شوايات وأسياخ: لتحضير اللحوم والأسماك بطريقة متجانسة.
• معدات التحضير:
  • ألواح التقطيع والسكاكين: لتحضير المكونات الأساسية بسرعة وأمان.
  • معالجات الطعام والخلاطات: لتقطيع، فرم، وعجن المكونات بسهولة.
  • أدوات القياس: مثل أكواب وملاعق القياس لضبط الوصفات بدقة.
• معدات التبريد والتخزين:
  • ثلاجات ومجمدات: للحفاظ على المواد الغذائية طازجة لفترات طويلة.
  • حاويات التخزين: لتقسيم المكونات بشكل منظم وسهل الوصول.
  • رفوف وأرفف التخزين: تساعد في ترتيب المواد وتقليل الفوضى داخل المطبخ.
• معدات الخدمة والتقديم:
  • أواني التقديم: مثل الصحون والأطباق والملاعق الكبيرة والملاقط.
  • حافظات الطعام الساخن: للحفاظ على درجة حرارة الطعام قبل التقديم.
  • وحدات عرض الطعام: لتقديم الوجبات بطريقة جذابة للزبائن.
• معدات التنظيف والصيانة:
  • أحواض الغسيل: لتنظيف الأدوات بسهولة وبفعالية.
  • فرش وأدوات التنظيف: للحفاظ على نظافة المطبخ بشكل دائم.
  • معدات الوقاية: مثل قفازات، مآزر، وسجاد مانع للانزلاق لضمان السلامة.
• أدوات السلامة والمراقبة:
  • طفايات الحريق: لضمان التعامل مع أي حريق محتمل بسرعة.
  • مقاييس الحرارة والأجهزة الإلكترونية: لمراقبة درجة حرارة الطعام والمطبخ.
  • كاميرات المراقبة أو نظم متابعة الطلبات: لمراقبة سير العمل وتحسين الكفاءة.

معدات مطاعم مستعملة

قد يكون شراء المعدات المستعملة خيارًا اقتصاديًا، خاصة للمطاعم الجديدة، ولكنه يحتاج إلى دراسة وفحص دقيق للحالة الفعلية للأجهزة لضمان سلامتها وقابليتها للاستخدام طويل الأمد.

• فحص المعدات قبل الشراء: التأكد من أن جميع الأجهزة تعمل بكفاءة وأنها خالية من الأعطال الكبيرة.
• إمكانية الصيانة: اختيار المعدات التي يمكن صيانتها بسهولة مع توافر قطع الغيار يضمن استمرارية العمل.
• تقييم القيمة مقابل السعر: مقارنة السعر الحالي للمعدات المستعملة مع المعدات الجديدة لضمان الحصول على أفضل صفقة اقتصادية.
• التحقق من تاريخ الاستخدام: معرفة عمر المعدات ومدة استخدامها السابقة يساعد في تقدير بقائها الفعلي قبل الحاجة إلى الاستبدال.

معدات مطاعم بالتقسيط

اقتناء المعدات بالتقسيط يعد حلًا مثاليًا لأصحاب المطاعم الذين يريدون تجهيز مطاعمهم دون تحمل تكلفة مالية كبيرة دفعة واحدة، فهذه الطريقة تسمح بتوزيع التكلفة على عدة أشهر مع ضمان الحصول على تجهيزات عالية الجودة.

• اختيار خطط التقسيط المناسبة: من المهم تحديد مبلغ الأقساط بما يتناسب مع الميزانية الشهرية للمطعم لتجنب أي ضغط مالي.
• الاطلاع على شروط الضمان والصيانة: يجب التأكد من أن عقد التقسيط يشمل ضمان المعدات وخدمات الصيانة اللازمة.
• حساب التكلفة الإجمالية: معرفة المبلغ الكلي بعد إضافة الفوائد أو الرسوم الإضافية يساعد على التخطيط المالي بشكل أفضل.
• التأكد من مرونة الدفع: بعض برامج التقسيط توفر إمكانية تعديل مدة الأقساط أو إعادة جدولتها، مما يتيح مرونة أكبر لصاحب المطعم.

أسعار الأدوات الصناعية للمطاعم

تختلف أسعار الأدوات الصناعية المخصصة للمطاعم بشكل كبير حسب نوع الأداة، حالتها (جديدة أو مستعملة)، حجمها، وجودتها، فبينما يمكن شراء أدوات بسيطة بأسعار منخفضة، تصل تكلفة المعدات الكبيرة والمعقدة إلى مبالغ مرتفعة تصل إلى مئات الآلاف أو حتى ملايين الجنيهات.

أدوات الطهي والشواء:

• جريل غاز مسطح كبير: يبدأ من حوالي 8,898.89 جنيه مصري.
• شواية فراخ غاز ستانلس ستيل: حوالي 32,000 جنيه مصري.
• قلاية بطاطس كهربائية بحوضين: تبدأ من حوالي 2,900 جنيه مصري.

معدات التخزين والتبريد:

• ثلاجة عرض جبن: حوالي 25,000 جنيه مصري.
• فريزر يوجر: حوالي 45,000 جنيه مصري.
• ثلاجة بيبسي: حوالي 11,000 إلى 12,000 جنيه مصري للباب الواحد.
• غرف وثلاجات التجميد والتبريد الكبيرة: يمكن أن تصل أسعارها إلى ملايين الجنيهات.

معدات التحضير والتجهيز:

• ماكينة تقطيع لانشون وبسطرمة يدوية: حوالي 650 جنيه مصري.
• قطاعة بطاطس: تبدأ من حوالي 1,000 جنيه مصري.
• العجانة الكهربائية: من المعدات الأساسية في تجهيز المطاعم، وتختلف أسعارها حسب الحجم والموديل.

معدات أخرى:

• ماكينة قهوة إسبريسو: تبدأ من حوالي 25,000 إلى 32,000 جنيه مصري حسب النوع والجودة.
• جهاز كاشير كامل (شاشة تعمل باللمس وطابعة): حوالي 6,000 جنيه مصري.

ملاحظة: الأسعار المذكورة تقريبية وقد تختلف حسب السوق والمورد والمواصفات.

أفضل أدوات تجهيز المطاعم من متجر تارجت

تقدّم متجر تارجت تجهيزات متميزة لمطابخ ومطاعم بأعلى معايير الجودة، حيث توفر مجموعة شاملة من الأدوات المناسبة لمرحلة التحضير والطهي والتقديم والتنظيف، وبتوفرها لجانب الدعم الفني، وفيما يلي سوف نتعرف على أدوات تجهيز المطاعم المتوفرة في المتجر:

1- الفريزر المنضدي 3باب Blizzard LBC3SL

يُعد الفريزر المنضدي 3باب Blizzard LBC3SL وحدة تجميد عملية مصممة خصيصًا لتوفير أقصى استفادة من المساحة، تصميمه العملي يجعله مناسبًا للمطابخ التي تحتاج إلى تخزين مبرد بكفاءة دون استهلاك مساحة كبيرة.

مميزات الفريزر المنضدي 3باب Blizzard LBC3SL:

• عمق أقل من الموديلات العادية: يسمح بوضع الفريزر في الممرات الضيقة أو الأماكن المحدودة بسهولة.
• حل مثالي للمطابخ ذات المساحة المحدودة: يوفّر خيارات تخزين مبردة دون التأثير على حركة العاملين.
• تصميم عملي ومنظم: يسهل استخدامه في المطابخ التجارية لتخزين المواد الغذائية بطريقة مرتبة وسهلة الوصول.

2- سخان الطعام الكهربائي ACE YH-2WN

يُعد سخان الطعام الكهربائي ACE YH-2WN وحدة سطح عمل موثوقة وفعّالة، مصممة للحفاظ على الطعام المطبوخ في درجات حرارة التقديم المثالية لفترات طويلة، ويتميز بكونه مثاليًا للبوفيهات، وخدمات تقديم الطعام، والمطاعم، والمقاصف، حيث يضمن جودة وسلامة الطعام مع سهولة الوصول إليه أثناء التقديم.

مميزات سخان الطعام الكهربائي ACE YH-2WN:

• حفاظ على درجة حرارة الطعام المثالية: يضمن تقديم الطعام ساخنًا وجاهزًا للزبائن في أي وقت.
• هيكل متين من الفولاذ المقاوم للصدأ: يعزز من متانة السخان ويجعله مقاومًا للاستخدام اليومي المكثف.
• سهولة التحكم والاستخدام: أدوات التحكم واضحة وبسيطة، ما يسهل ضبط درجة الحرارة وتشغيل السخان.
• متعدد الاستخدامات: مناسب للبوفيهات والمطاعم والمقاصف وأي عملية خدمة طعام تجارية.
• إضافة عملية للمطبخ التجاري: يوفر السخان طريقة مريحة للحفاظ على الطعام جاهزًا للتقديم دون الحاجة لإعادة التسخين المتكرر.

3- طاولة التبريد TRUE TRCB-72-HC

تُعد طاولة التبريد TRUE TRCB-72-HCوحدة تجارية مثالية للمطابخ التي تحتاج إلى تخزين مبرد أسفل سطح الطبخ، فتصميمها العملي يسمح بالاستفادة من المساحة بشكل فعّال، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للمطابخ التجارية التي تسعى لتنظيم المكونات والحفاظ على درجة برودتها بالقرب من منطقة التحضير.

مميزات طاولة التبريد TRUE TRCB-72-HC:

• وحدة تخزين مبردة أسفل سطح الطبخ: توفر إمكانية الوصول السريع إلى المكونات أثناء التحضير والطهي.
• تصميم عملي للمطابخ التجارية: يساعد على تنظيم مساحة العمل واستغلال المساحات بشكل أفضل.
• مثالية للاستخدام في المطابخ المزدحمة: تسهّل تحضير الطعام بسرعة دون الحاجة للانتقال بعيدًا عن منطقة العمل.

أهم الأسئلة الشائعة حول أدوات تجهيز المطاعم

ما هي الأجهزة الأساسية لتأسيس مطبخ مطعم جديد؟

تشمل الأجهزة الأساسية أفران الطهي، المواقد، القلايات، طاولات التبريد، الثلاجات والمجمدات، وأدوات التحضير مثل السكاكين والخلاطات، فهذه الأجهزة تضمن سير العمل بكفاءة وجودة عالية للطعام.

كيف أختار ما يناسب حجم المشروع؟

يتم اختيار المعدات بناءً على حجم الطلب اليومي، مساحة المطبخ، وعدد العاملين، يجب مطابقة سعة الأجهزة مع حجم المشروع لتجنب الاستهلاك الزائد للمساحة والطاقة.

ما أفضل أماكن شراء معدات مطاعم بالجملة؟

يمكن شراء معدات المطاعم بالجملة من الشركات والموزعين المتخصصين، والمعارض التجارية، أو من المتاجر الإلكترونية المعروفة التي توفر خيارات متعددة وبضمان جودة.

ما الفرق بين معدات المطاعم الحديثة والمستعملة؟

المعدات الحديثة توفر كفاءة أعلى وعمر أطول، بينما المعدات المستعملة أقل تكلفة لكنها قد تتطلب صيانة دورية، فالاختيار يعتمد على ميزانية المشروع واحتياجاته التشغيلية.

ما معايير الأمان في تجهيزات المطابخ التجارية؟

تشمل معايير الأمان التأكد من مقاومة المعدات للحرارة، وجود أدوات إغلاق آمنة للأفران والثلاجات، ونظام كهرباء ومعدات مكافحة الحريق لتقليل المخاطر أثناء التشغيل.

ما هي تكلفة تجهيز مطعم متوسط الحجم؟

تعتمد التكلفة على نوعية الأجهزة وعددها وحجم المطبخ، وتتراوح بين حوالي 300,000 جنيه مصري إلى 1,200,000 جنيه مصري، مع مراعاة أن الأسعار تقريبية حسب المورد والجودة.

في الختام، نكون قد ذكرنا لكم أدوات تجهيز المطاعم الأساسية والمهمة التي تساعد في تنظيم العمل داخل المطبخ، والحفاظ على جودة الطعام وسرعة الخدمة، فاختيار المعدات المناسبة يضمن سير العمل بكفاءة، ويعزز تجربة الزبائن، مع مراعاة المساحة، حجم المشروع، ومعايير الأمان داخل المطابخ التجارية.